Maj

Premiär krämig rysk yoghurt

Först och främst GRATTIS NORGE På NATIONALDAGEN! Har inget direkt norskt recept att fira med men däremot ett…ryskt Fick tips av foodie-Monika att testa den ryska varianten av yoghurt som alternativ till den turkiska som jag annars alltid alltid har i mitt kylskåp. Sagt och gjort, köpte hem en burk och på kvällen när jag brukar göra kvällsfika bestående av fruktsallad toppad med turkisk yoghurt, testade jag igår denna variant. Jättehärligt gott och krämigare än den turkiska. Kommer nog få se den ryska yoghurten fler gånger i mitt kylskåp!

Lite fetare än turkisk (17% mot 10%) och som ett melllanting av creme fraiche och yoghurt.

Jag lyxade till det med granatäpplen som jag hittat på extrapris!

Fruktsallad med rysk yoghurt
1 portion. Tid: 5 minuter

1/2 skivad banan
1 blodapelsin
1/2 granatäpple
knappt 1 dl Rysk Yoghurt
en näve hacked hasselnötter
ett strimlat hackat fikon

Tips!
Ta den frukt du har hemma. Den enda frukten jag inte vill (kan) vara utan i min sallad är banan. Men i övrigt tar jag det jag hittar i fruktskålen: päron, kiwi, äpple, plommon… Och vad gäller nötter är det också gott med solrosfrön eller pumpakärnor för den delen.

3 dagar ago Short URL Comments

fika/mellanmål/studentlivet

Maj

Älskling, pastan är klar!

Bjöd min granne Simon på middag för några veckor sedan (okej det var nog månader) där jag samtidigt passade på att introducera honom för min kokbok! Vid det här laget kände jag ju inte honom alls och jag tänkte ju då att det vore ett ypperligt tillfälle att visa vilka goda rätter man kan laga ur den Valde ett av mina favoritrecept med kyckling och parmesan som fick gott betyg också av grannen och numera nya vän.

Min bok!
Min bok som kom ut inför alla hjärtans dag i år finns att köpa här till exempel.

Receptet
Jag gick efter mitt eget recept från boken.

Kyckling
Min stektermometer och jag är polare.

Ingredienser
Serverade pastan på en bädd av ruccola. Skålar med oliver/soltorkade tomater & dressing.

Det var ju första gången jag hade min granne över. Mycket prat – glömde fota tallriken, sorry!

Världens bästa kyckling med pasta
4 portioner. Tid: 40 minuter

4 kycklingfiléer
1 dl svarta oliver
1 dl soltorkade tomater
ett par nävar ruccola
riven parmesan
pasta (billigt för ICA-studenter i veckan!)

vinägrett
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
2 msk honung

1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i stekpanna så att de får fin yta. Stoppa in i ugnen ca 15 minuter. Om du har en stektermometer, använd den. Kycklingen är klar när temperaturen står på 72 grader.
2. Under tiden, gör vinägretten genom att pressa vitlöken och blanda med resterande ingredienser.
3. Hacka oliver och soltorkade tomater. Ta ut kycklingen och strö över oliv- och tomathacket (obs använder du termomter ta ut den när den står på cirka 65 grader).
4. Tillaga ytterligare 5 minuter, eller tills termometern står på 72 grader. Kolla så att kycklingen är genomstekt, den ska vara vit i köttet.
5. Koka pastan. Servera kycklingen och pastan på en bädd av ruccola och häll över dressingen. Strö generöst med parmesan på toppen. Ditt kök kommer dofta
som himlen!

Tips!
När du ska köpa parmesan – billig parmesan duger gott men inte den absolut billigaste. Jag googlade runt för att läsa olika betyg och hittade den här artikeln från ICA-kuriren som jag gick efter innan jag beslutade mig för vilken ost jag skulle köpa.

5 dagar ago Short URL Comments

kyckling/pasta

Maj

Det godaste jag ätit på länge

Det har ju pratats en del om det här med köttfri måndag senaste månaderna/året som en del av en mer miljövänlig respektive hälsosam livsstil. Tycker själv att det är ett märkligt koncept för i så fall innebär det ju att vi resten av veckan har kött-tisdag, kött-onsdag, kött-torsdag, kött-fredag, kött-lördag och kött-söndag – eller hur?!

Är fortfarande kvar i Umeå och kom då på att jag vill tipsa om något vegetariskt och jättegott som min syster också gillar! När jag jag lagade det för första gången var tvungen att ställa i ordning en matlåda och ringa henne eftersom det här då var (är) det godaste jag ätit på längen. Tillbaka till storstan nu, over and out!

Jag svär på på mina nya joggingskor att det här är det godaste på länge.

Ricottabiffar med morots- och palsternacksmos
3 portioner. Tid: 30 min

det goda moset
8 morötter (ca 600 g)
2 palsternackor (ca 200 g)
en klick smör
salt och peppar

biffarna
1 ask ricotta (250 g)
1/2 dl gräslök
1 msk + 1 dl vetemjöl
1 ägg, vita och gula separerat
salt och peppar

1. Skala morötter och palsternackor. Skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, ungefär 10 min.
2. Häll bort vattnet och mixa med mixerstav tills moset är slätt. Tillsätt en klick smör och salta och peppra efter smak.
3. Gör biffarna. Blanda ricotta med gräslök, 1 msk vetemjöl och äggulan. Krydda med 1/2 tsk salt och 1krm peppar.
4. Vispa vitan tills den blir helt fast med hjälp av en elvisp. Vänd försiktigt ner i ricottasmeten.
5. Häll 1 dl vetemjöl på en tallrik. Hetta upp en stekpanna med olja och lite smör också om du vill (blir gott och biffarna får en ännu mer gyllene färg).
6. Klicka ca 1/2 dl av smeten i mjölet och forma till en biff med händerna. Lägg biffen direkt i den heta pannan när du format den. Upprepa tills du har 6-8 biffar.
7. Stek ca 3 min på var sida. Servera med morots- och palsternacksmoset och ät gärna gröna ärtor till!

Tips!
Mos på rotsaker kan varieras utefter vad du har hemma. Testa till exempel att byta ut palsternackan mot rotselleri, eller krydda det färdiga moset med lite riven pepparrot.

7 dagar ago Short URL Comments

vegetariskt

Maj

Foccaccia Forever

Är fortfarande som i himmelriket för att min ugn fungerar igen. Fortsätter visa min kärlek till min vän och bakar numera sjukt mycket bröd, haha. Gjorde en foccacia tidigare i veckan från ett recept ur min bok – det är ett utmärkt bröd att baka till en buffé till exempel eller för andra tillfällen då man samlas många runt bordet. Eller så kan man bara baka det för att man är glad att ugnen fungerar igen. Hurra Hurra Hurra!

Och på tal om hurra så tog jag igår beslutet att spontan-åka till Umeå. Har inte varit hemma sedan januari och insåg att 1. Vi har inga lektioner till på onsdag (!) 2. Mamma fyller år och jag tänkte jag skulle överraska. Så i går när jag kom hit lindade jag ett presentsnöre runt halsen och plingade på dörren. Haha. Dock var hon inte hemma så jag tog en bild på mig själv och skickade men glad blev hon i alla fall och sedan bjöd hon över på middag på kvällen!

Det jäste verkligen jättebra den här gången.

Receptet kommer från min första bok Kokbok för kära som är slutsåld men för den som vill finns ett liknande recept men med annan kryddning i min nya bok.

Jag gjorde hål med fingrarna för att trycka ner oliverna.

Brödet går fin-fint att frysa och det är ju bra för det blir verkligen mycket bröd. Tänkte jag kunde ha det till framtida grillfester till exempel.

Foccaccia
En långpanna. Tid: drygt 2 h

50 g jäst
7 1/2 dl vatten, 37 °C
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
16 dl vetemjöl
smaksättning
1–2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
20 svarta oliver
havssalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ut jästen i vattnet. Häll i olivolja, salt och peppar.
2. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig, är den alldeles för kladdig så tillsätt lite mer mjöl. Lägg degen i en oljad bunke och täck över med plastfolie. Låt jäsa 1 timme.
3. Ta upp degen och arbeta den lite, tryck sedan ut den i en oljad långpanna. Gör hål i degen med hjälp av fingrarna och täck över med en bakduk. Jäs 20 minuter.
4. Till smaksättningen: Blanda olja och pressade vitlöksklyftor, klappa blandningen på degen.
5. Tryck ner oliver i hålen, strö på havssalt och rosmarinkvistar. Grädda 20 minuter mitt i ugnen.

Tips!
Istället för oliver kan du också toppa brödet med soltorkade tomater, fetaost, rosmarinkvistar, kapris eller något annat gott du kommer på!

10 dagar ago Short URL Comments

bröd/fest

Maj

När man inte är så hungrig-sallad

Eftersom att den här VÅREN nu ändå måste medges vara här så tycker jag att det är gott med lite kalla maträtter ibland. Insåg igår att jag hade sjukt mycket tomater hemma och dessutom ett helt gäng avokados och svampar som hängde i kylen så till middag gjorde jag så att jag slängde ihop en härlig sallad med det goda jag hade, ringlade lite olivolja över samt strösslade på flingsalt. För att göra det hela lite matigare tog jag fram en bit baguette från frysen som jag värmde upp i ugnen lite snabbt. Gott!

Till höger kan man ana tofun som jag dagen till ära skar i stavar

TofuTomat-sallad
1 portion

1 avokado
10 plommontomater eller andra tomter
1/2 pkt hård tofu
5 champinjoner
pumpafrön
lite limejuice
olivolja
flingsalt
baguette

1. Skär grönsakerna och lägg på en tallrik. Pressa lite lime över, eller häll från flaska. Ringa olivolja, strö flingsalt och toppa med några pumpafrön.

Tips!
Även frysta grönsaker som du kokar lite snabbt går bra att ha i en sallad. Jag gillar till exempel varm broccoli som när jag gjorde det här receptet.

12 dagar ago Short URL Comments

supersnabbt

Maj

Jag odlar basilika

När Anna var här i mitten av februari fick jag en så himla bra tack-för-att-jag-för-hälsa-på-present. Det var en påse med basilikafrön redo att odla direkt ur själva förpackningen! Tog tag i det förra helgen och väntar nu med spänd förväntan på att det ska poppa upp små basilkakvistar tillika blad. Anna berättade att hon hittat den ypperliga presenten på Designtorget.

Basilika
Fröna kommer i en påse tillsammans med jord.

Jag följde instruktionerna som stod på baksidan.

Först skulle man ta ut lite jord för att kunna täcka över fröna som låg i en separat påse.

Tack Anna!

Nu står påsen i mitt fönster och jag väntar på att den ska VÄXA!

Numera så ser mina drömmar ungefär ut så här.

14 dagar ago Short URL Comments

present/studentlivet

Maj

Grillpremiär hurra!

Jag hade grillpremiär i söndags! Bjöd in sju stycken av mina klasskamrater och alla fick olika uppgifter att ta hand om. Enrico och Johannes fick ordna såser och grillkol, Erica köpa halloumi, Caroline ordna salladsingredienser, Caroline L köpa potatis, Frans grönsaksgrillspett (som bland annat gjorde att han kom med en S P E T S K å L, haha, jag hade ju sagt ”grönsaker till spett” varpå det blev någon slags finland-sverige lost in translation). Och Alexandra från österrike tog så klart med Wienernogat-glass.

Jag marinerade köttet tidigt på morgonen så det var alldeles mört och fint när det väl var dags att grilla. Också bakade jag ett trevligt bröd som mina klasskamrater tyckte mycket om – det gjorde mig glad! Känner mig peppad för många fler grillfester här framöver.

Master grill chef Johannes.

Himlen var klarblå.

Vi satt på min innergård, där finns stolar och bord och det blåser inte!

Vi snackade, skålade och åt så glömde ta bilden innan köttbiten var (nästan) uppäten.

Det var lite kallt men vad gör det när sällskapet är tip-top och maten perfekt grillad

Innan vi åt skrattade med (åt?) Enrico som putsade stolarna med mina gula diskhandskar.

Erica, Caroline, Alexandra och Caroline.

Om marinad till kött
Jag tycker inte man behöver köpa färdig marinad när man ska äta kött. Det smakar bättre, blir billigare samt så slipper man massa konstiga E-ämnen med mera när man gör sin egen marinad. Jag googlade runt litegrann på marinader. Köttet vi skulle grilla var oxfilé – fick tag på en stor bit till bra pris som räckte till alla oss (betalade ungefär 250 kr för 1100 g). Mindre tjusigt kött så som fläskfilé går så klart minst lika bra. Vi ju också massa grönsaker och halloumi så köttet var ju inte så att säga en solo-spelare

Enkel marinad
räcker till ca 1 kg kött. Tid: 5 min + 1-24 h marinering

1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl ljus soja typ Kikkoman (den som alltid finns på sushirestauranger)
1 msk honung
5 krossade el. pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
ev. 1 msk rosmarin

Blanda, häll i platspåse, skär upp köttet i 2 cm tjocka bitar och låt marinera. Gärna 8 timmar eller så.

17 dagar ago Short URL Comments

fest/studentlivet

Maj

Handlingsfri tonfiskpasta

GLAD FÖRSTA MAJ! Gissar att det är fler än få som har en lite…tung onsdag idag Extra mycket hej till min klass som nästan alla av dem åkte till Uppsala. Jag och Caroline däremot stannade här hemma och tittade på Downtow Abbey och drack en drink. Dock hann vi bara ett halv avsnitt eftersom vi först hade 100 saker och prata om och sedan när vi val satt oss i soffan somnade Caroline efter en kvart, haha. Verkar dock som en toppenbra serie.

Tillbaka till tonfisken. Det här lagade jag tidigare i veckan en så där dag så jag bara inte ORKADE springa på ICA och köpa hem nya ingredienser. Tonfisk på burk är ju en brilliant uppfinning för det betyder att man kan ha sitt skåp laddat med massa mat och samtidigit veta att det inte blir dåligt. Perfekt för oss som inte gillar att handla! Woho!

Ringla gärna lite shysst olivolja och strö flingsalt på toppen vid servering. Mm.

Tonfiskpasta
2 portioner. Tid: 10 minuter

1 burk tonfisk i olja (den är godast!)
1/2 liten burk majs
10 oliver
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
salt och svartpeppar
200 g pasta
ev lite sallad

1. Sätt först på pastan. Sedan, sila bort oljan från tonfisken. Skiva oliverna.
2. Koka upp tonfisk, majs, oliver och yoghurt. Krydda med salt och peppar
3. Lägg upp på en tallrik, gärna med några blad grönsaker om du har!

Tips!
Annat gott att ha i såsen är fetaost, kapris, soltorkade tomater samt gröna ärtor.

19 dagar ago Short URL 2 Comments

fisk/pasta/studentlivet/supersnabbt

Apr

Smakprov till söndagsfrukost

Fick en sån här test på något studentevent för några månader sedan som legat i skafferiet och väntat på ett tillfälle att ätas upp. Och plötsligt hände det! Haha. Ja vad ska man säga. Smakar bra men nej inte tusan skulle jag BETALA för att få några (få) stackars hallon i min gröt.

Hursomhelst, i kväll har jag bjudit in några klasskamrater på årets första grillkväll. Jag har bakat det här brödet, marinerat kött och de sju gästerna kommer ta med sig sallad, såser och potatis att rosta. Ska bli så härligt att få inviga föreningens gemensamma uteplats för första gången någonsin! Välkommen våren.

Toppade gröten med färska aprikoser. Hej våren!

Jag hällde ner grynen i en skål och tillsatte kokande vatten – vart klart 1 min senare.

21 dagar ago Short URL Comments

frukost/studentlivet

Apr

Hamburgerkväll del 2

Till dessert under vår gudagodarns hamburgerkväll hade Ronja fixat en variant av hemgjord Ben&Jerry’s glass. Hon hade helt enkelt köp en massa goda toppings i överflöd som hon sedan ställde fram på bordet och alla fick göra sin egen mumsiga dessert. Som på barnkalas, ungefär!
Mums
Nougatsås, valnötter, flagad mandel, minimarshmallows, Digestivekex, hackad choklad och det kanske mest viktiga…

OREOS! De hade hon krossat och ställt i ett glas.

Tada! (under allt det goda gömmer sig glassen.)

Och till desserten bjöds det på kaffe. Jennie hade en hel meny som man fick välja på kom inte ihåg vad jag tog men gissar att jag sa något i stil med…”något starkt och svart.”